Del café verde a tu vaso: así cambia el café durante el tueste
Antes de ser marrón, nuestro café es verde
Cuando pensamos en un grano de café, casi todos imaginamos lo mismo: pequeño, marrón y tostado.
Pero nuestro café no llega así a Huesca.
Llega verde desde Colombia, de Lohas Beans, después de haber sido cultivado, recolectado y procesado en origen. Es un café 100 % arábica, ecológico y de comercio justo, que pasa por un proceso de beneficiado lavado que favorece una taza limpia y unos aromas bien definidos.
A partir de ahí empieza nuestro trabajo.
En nuestro tostadero de Huesca buscamos el perfil de tueste que permita respetar todo lo que el grano trae desde Colombia y desarrollar su potencial. Con el calor, el café cambia de color, aroma y estructura hasta convertirse en el grano que finalmente llega a tu vaso.
Y sí: durante ese proceso pasa por unas cuantas tonalidades.
Del grano verde al tostado: así cambia de color
¿Cómo tostamos nuestro café en Eboca?
En Eboca apostamos por un tueste medio y natural cuidadosamente controlado.
¿El motivo? No queremos que el sabor del tueste esconda las características que ya tiene nuestro café.
Buscamos desarrollar el potencial de nuestro 100 % arábica de Colombia sin llevarlo hacia perfiles excesivamente tostados. Así podemos conservar el dulzor y los matices propios del grano y conseguir el perfil que queremos encontrar después en el vaso.
No buscamos un café simplemente más fuerte. Buscamos un café que sepa mejor.
El resultado es una taza limpia y equilibrada, con dulzor natural, acidez suave y cuerpo medio.
Del tostadero a la taza: ¿a qué sabe nuestro café?
Todo lo que ocurre durante el tueste termina expresándose en la taza.
Nuestro café presenta aromas dulces que recuerdan al cacao, los frutos secos, el caramelo y la galleta recién horneada.
Al probarlo aparecen notas de chocolate con leche, avellana, caramelo y un ligero toque de canela, acompañadas de un dulzor natural, una acidez suave y un cuerpo medio.
Nuestro perfil de tueste está pensado precisamente para permitir que esos matices puedan apreciarse.
Porque el objetivo del tueste no es hacer que todos los cafés sepan igual. Es ayudar a que cada grano exprese lo que lo hace diferente.
¿Por qué tostamos diariamente en Huesca?
Porque queremos tener el control sobre una de las etapas que más influye en el resultado final del café.
Tostar nuestro propio café nos permite trabajar directamente sobre el perfil que buscamos y adaptar el proceso a las características del grano.
En nuestro tostadero de Huesca seguimos un perfil medio y natural, desarrollado para conseguir el equilibrio entre aroma, dulzor, acidez, cuerpo y sabor que define nuestro café.
Y lo hacemos diariamente.
Porque detrás de una taza de café hay mucho más que un grano marrón: hay un origen, una materia prima y un proceso de tueste pensado para sacar lo mejor de ella.
FAQs rápidas
¿De qué color es el café antes de tostarse?
El café llega a nuestro tostadero en forma de grano verde. El característico color marrón que asociamos al café aparece durante el proceso de tueste.
¿Por qué cambia de color el café durante el tueste?
La aplicación de calor provoca diferentes transformaciones en el grano. A medida que avanza el proceso, cambia progresivamente de tonalidad y se desarrollan muchos de los aromas y sabores que después percibimos en taza.
¿Qué tipo de tueste tiene el café Eboca?
Trabajamos con un tueste medio y natural, desarrollado para respetar las características del grano y conseguir una taza dulce, limpia y equilibrada.
¿Un café más oscuro significa que está mejor tostado?
No. Un tueste más oscuro no significa necesariamente un café mejor. El objetivo es encontrar el perfil adecuado para cada café y desarrollar sus características sin ocultarlas con un tostado excesivo.
¿Cómo influye el tueste en el sabor del café?
El perfil de tueste influye en aspectos como el dulzor, la acidez, el cuerpo, los aromas y los sabores que percibimos. Por eso, la forma de tostar el grano es determinante en el resultado que finalmente encontramos en el vaso.
Cómo empezar
Verde cuando llega de Colombia. Marrón cuando sale de nuestro tostadero.
Entre un momento y otro ocurre buena parte de la transformación que termina definiendo el café que disfrutas.
En Eboca buscamos un tueste medio y natural que respete las características del grano y nos permita conseguir una taza limpia y equilibrada, con dulzor natural, acidez suave, cuerpo medio y notas de chocolate con leche, avellana, caramelo y canela.
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Fairtrade: Sobre nuestro café de Comercio Justo
Nuestras instalaciones están abiertas a todo el mundo, por aquí pasan clientes, proveedores, amigos, familiares, algún...
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