Fiesta de la Cosecha 2026
Celebramos la llegada de la nueva cosecha
Hay un momento del año especialmente importante para nosotros.
Después de meses de cultivo, recolección y trabajo en origen, la nueva cosecha de nuestro café llega desde Colombia hasta Huesca.
El café sigue siendo el nuestro. El mismo origen y el mismo compromiso con el que trabajamos durante todo el año. Lo que cambia es la cosecha: nuevos granos que comienzan su recorrido por nuestro tostadero para terminar, unas semanas después, en nuestros Coffee Corners y Meiras.
Y eso merecía celebrarse.
El 25 de septiembre abrimos las puertas de Eboca para vivir una nueva edición de nuestra Fiesta de la Cosecha, junto a clientes, proveedores, colaboradores, amigos y todas las personas que quisieron acercarse a conocer un poco mejor todo lo que ocurre antes de preparar un café.
Durante un día quisimos recorrer ese viaje completo: desde el origen y las personas que cultivan nuestro café hasta el tueste, las distintas formas de prepararlo, la innovación y todo lo que puede ocurrir incluso después de terminar una taza.
Una jornada que empezó abriendo el primer saco de la temporada junto a Sergio Serra Arias, diputado de la Diputación Provincial de Huesca, y terminó con una cata de Viñas del Vero y una cena muy colombiana.
Pero entre medias pasaron muchas cosas. Si te lo perdiste, sigue leyendo.
El día empieza abriendo el primer saco de la cosecha
Del origen a la V60: una mañana para entender mejor el café
Después de abrir oficialmente la cosecha, tocaba hacer algo que nos gusta especialmente: hablar de café.
Durante el taller de cultura cafetera nos acercamos al recorrido que existe detrás de cada taza y a algunas de las variables que determinan lo que finalmente encontramos cuando la probamos.
Después llegó el momento de llevarlo a la práctica preparando café en V60.
Este método de filtrado nos permitió detenernos en el proceso, observar la preparación y descubrir el café desde una perspectiva diferente a la de una extracción automática o un espresso.
Porque una de las ideas que queríamos compartir durante la Fiesta era precisamente esa: cuanto más conocemos lo que hay detrás del café, más cosas somos capaces de encontrar dentro de una taza.
Presentamos nuestro nuevo café descafeinado de especialidad
Por la tarde llegó uno de los momentos que más ganas teníamos de compartir: la presentación del nuevo Descafeinado Eboca.
Queríamos un descafeinado que siguiera nuestra forma de entender el café de especialidad. Y eso significaba empezar por el propio café.
Nuestro descafeinado procede, al igual que nuestro café habitual, de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombia, mantiene su certificación ecológica y se tuesta semanalmente en nuestro tostadero de Huesca.
La diferencia está en el proceso de descafeinización.
Para retirar la cafeína se utiliza el método Mountain Water, un proceso natural realizado en México que emplea agua del glaciar del Pico de Orizaba y tiempo, sin recurrir a disolventes ni a procesos químicos agresivos.
Así pudimos presentar durante la Fiesta otra manera de disfrutar de un café de especialidad: el mismo origen y nuestra misma forma de trabajar el café, pero descafeinado mediante un proceso natural con agua y conservando su certificación ecológica.
De Huesca a Colombia: volvemos al origen
Por la tarde llegó uno de los momentos que mejor resume lo que significa para nosotros la Fiesta de la Cosecha: conectar en directo con Colombia.
Durante unos minutos, los kilómetros que separan Huesca del origen de nuestro café se hicieron un poco más pequeños.
Pudimos volver allí donde comienza realmente esta nueva cosecha, poner el foco en el origen y en las personas que hay detrás del café y conocer de primera mano las características de los granos que acabábamos de recibir en Huesca.
Nuestro café es 100 % arábica de Colombia, seleccionado por su calidad y cultivado bajo criterios ecológicos y de Comercio Justo.
Después de la recolección se procesa mediante método lavado: se elimina la pulpa del fruto y los granos se lavan cuidadosamente antes del secado. Un proceso que contribuye a conseguir mayor limpieza en taza, una acidez más brillante, aromas definidos y un perfil elegante y equilibrado.
¿Y qué encontramos después en la taza?
En aroma aparecen recuerdos de cacao, frutos secos, caramelo y galleta recién horneada. Al probarlo encontramos notas de chocolate con leche, avellana, caramelo y canela suave.
La conexión con Colombia nos permitió hablar de esta nueva cosecha desde donde realmente empieza todo.
Porque antes del tostadero, la molienda o la máquina están el origen, el cultivo y las personas que hacen posible cada cosecha.
FertCafé: de la taza, de nuevo, a la tierra
La Fiesta también sirvió para hablar de lo que sucede después de preparar una taza.
Durante la presentación de resultados de FertCafé compartimos la evolución de un proyecto que parte de una pregunta muy concreta: ¿podemos aprovechar los posos de café en lugar de tratarlos simplemente como un residuo?
FertCafé trabaja precisamente sobre esa segunda vida del café: aprovechar los posos para transformarlos en biofertilizante ecológico.
Durante la Fiesta compartimos los resultados alcanzados hasta el momento junto a CIRCE y Viñas del Vero, dos de los agentes implicados en el proyecto.
Así, en una jornada dedicada a seguir el viaje del café desde su origen, también pudimos mirar hacia el otro extremo del recorrido.
De la cosecha a la taza. Y de la taza, de nuevo, a la tierra.
5. FertCafé: de la taza, de nuevo, a la tierra
La Fiesta también sirvió para hablar de lo que sucede después de preparar una taza.
Durante la presentación de resultados de FertCafé compartimos la evolución de un proyecto que parte de una pregunta muy concreta: ¿podemos aprovechar los posos de café en lugar de tratarlos simplemente como un residuo?
FertCafé trabaja precisamente sobre esa segunda vida del café: aprovechar los posos para transformarlos en biofertilizante ecológico.
Durante la Fiesta compartimos los resultados alcanzados hasta el momento junto a CIRCE y Viñas del Vero, dos de los agentes implicados en el proyecto.
Así, en una jornada dedicada a seguir el viaje del café desde su origen, también pudimos mirar hacia el otro extremo del recorrido.
De la cosecha a la taza. Y de la taza, de nuevo, a la tierra.
Un postre con café, vino y una cena colombiana
Después de una tarde hablando de café, todavía quedaban sabores por descubrir.
A las 19:30 llegó el turno de LOA, que preparó para la ocasión unas pastas de té de mantequilla con extracto de café.
La elaboración partía de una masa clásica de pastas de té a la que incorporaron un extracto elaborado con nuestro café de Colombia, ecológico y 100 % arábica. Ese extracto, obtenido tras un proceso de maceración y filtrado, aportaba a la masa un sabor intenso y muy reconocible a café.
Para terminar, las pastas se decoraron con chocolate con sabor a caramelo, buscando complementar el café sin ocultar su protagonismo.
Una forma diferente de llevar nuestro café más allá de la taza y convertirlo también en ingrediente.
Después cambiamos durante un rato la taza por la copa. Viñas del Vero nos guio en una cata con la que pudimos acercarnos al vino desde la misma curiosidad con la que durante todo el día habíamos hablado de café: detenernos, probar y aprender a identificar lo que tenemos delante.
Y si durante todo el día habíamos viajado hasta Colombia a través del café, la cena también tenía que llevarnos hasta allí.
Compartimos una cena colombiana con empanadas de carne, papa rellena, papa aborrajada y arepa blanca. Y para terminar, dos elaboraciones dulces: rosca rellena de guayaba y Pastel Gloria.
Una forma de acercarnos también a Colombia a través de su gastronomía y de terminar la Fiesta como mejor sabemos hacerlo: alrededor de una mesa y compartiendo.
Una nueva cosecha. El mismo café que nos une
La Fiesta de la Cosecha no consiste únicamente en celebrar que ha llegado café a nuestro tostadero.
Es nuestra forma de hacer visible todo lo que normalmente no vemos cuando tenemos una taza delante: de dónde viene, quién hay detrás, cuánto trabajo ha hecho falta para que llegue hasta aquí y todo lo que todavía podemos hacer con él.
Durante unas horas recorrimos prácticamente todo ese camino sin salir de Eboca.
Empezamos abriendo el primer saco de la nueva cosecha. Viajamos hasta Colombia para volver al origen. Hablamos de cultura cafetera, preparamos V60, presentamos nuestro nuevo descafeinado, conocimos los resultados de FertCafé y terminamos compartiendo café, vino, gastronomía colombiana y muchas conversaciones.
Ahora comienza otra parte de la historia: tostar esta nueva cosecha en Huesca, sacar todo su potencial con nuestro tueste medio natural y conseguir que todo el trabajo que comenzó meses atrás en Colombia termine donde tiene que terminar: en una buena taza de café en nuestros Coffee Corners y Meiras.
Gracias a todas las personas que vinisteis a celebrarlo con nosotros y a productores, colaboradores, clientes, proveedores y equipo que hicisteis posible esta nueva edición.
Porque una cosecha tiene mucho detrás. Y esta Fiesta también.
Nos vemos en la próxima cosecha.
Fairtrade: Sobre nuestro café de Comercio Justo
Nuestras instalaciones están abiertas a todo el mundo, por aquí pasan clientes, proveedores, amigos, familiares, algún...
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