Buen café en la oficina: cómo reconocerlo en cada taza
Qué significa realmente evaluar un café
Evaluar un café no es decir “está rico” o “está fuerte”.
Es analizarlo bajo criterios técnicos y sensoriales definidos.
Un buen café se mide. Se compara. Se puntúa.
Para ello existe la cata profesional, un proceso estructurado que permite identificar la calidad real del grano, más allá de preferencias personales.
En una cata se analiza:
La fragancia del café molido en seco.
El aroma cuando entra en contacto con el agua.
Su comportamiento en boca.
La limpieza de sabores.
La ausencia de defectos.
Este análisis permite determinar si el café tiene complejidad, equilibrio y calidad estructural.
Igual que ocurre en el vino, la calidad no es una opinión improvisada. Está basada en estándares internacionales que permiten comparar cafés de forma objetiva.
El protocolo SCA y qué significa 80+ puntos
De la finca al Coffee Corner — por qué el proceso importa
La calidad no empieza en la máquina. Empieza en origen.
Nuestro café procede de Colombia y trabajamos directamente con Lohas Beans, nuestro aliado en finca. Esto nos permite garantizar trazabilidad real: sabemos de dónde viene cada lote, cómo ha sido recolectado y qué proceso ha seguido.
Recientemente hemos recibido un nuevo contenedor de café verde procedente de Colombia, seleccionado y evaluado en origen bajo protocolo SCA.
Después del origen, el siguiente punto crítico es el tueste.
El tueste propio nos permite ajustar el perfil para preservar las características sensoriales que han sido evaluadas en cata.
Y finalmente, la conservación y la extracción en nuestros Coffee Corners aseguran que esa calidad llegue intacta a la taza.
Cuando un café 80+ se sirve en una empresa, lo que se está ofreciendo no es solo una bebida. Es el resultado de una cadena de valor controlada desde finca hasta oficina.
Para una empresa, esto tiene impacto directo en:
La experiencia diaria del equipo.
La percepción de calidad ante clientes.
La coherencia entre lo que se proyecta y lo que se ofrece.
El café deja de ser un gasto operativo más y pasa a ser parte de la experiencia de marca.
Y hay algo importante: la calidad no solo se explica. Se prueba.
Por eso invitamos a las empresas a realizar una cata con nosotros, donde podrán conocer distintos perfiles, entender cómo se evalúa un café y descubrir cuál se ajusta mejor a su equipo.
FAQs rápidas
¿Un café fuerte es mejor café?
No. La intensidad no determina la calidad. Un café puede ser suave y tener mayor puntuación que uno muy amargo.
¿La acidez es algo negativo?
No. Una acidez equilibrada es señal de calidad y frescura. La acidez desagradable suele deberse a defectos o mala conservación.
¿Todos los cafés de Colombia son de especialidad?
No. Colombia produce café de alta calidad, pero solo los lotes que superan 80 puntos en evaluación SCA se consideran de especialidad.
¿La máquina puede mejorar un café mediocre?
No. La máquina optimiza la extracción, pero la calidad depende principalmente del grano y del proceso previo.
¿Por qué importa esto en una empresa?
Porque el café es uno de los momentos más repetidos en la jornada laboral y forma parte de la cultura interna.
Cómo empezar
Si en tu empresa vais a ofrecer café cada día, que sea un café evaluado como tal.
Un café con origen identificado.
Un café 80+ puntos.
Un café trabajado desde Colombia con trazabilidad junto a Lohas Beans.
Un café tostado para preservar su perfil sensorial.
Descubre nuestro café de especialidad y prueba la diferencia en tu empresa.
Y si quieres ir un paso más allá, contáctanos a través de 900 200 098 o eboca@eboca.com y ven a realizar una cata con tu equipo. Te ayudaremos a encontrar el perfil que mejor encaje con vuestra empresa.
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